Em clima de Páscoa!

A Páscoa está chegando e nada melhor que reunir a família para comemorar e saborear uma iguaria sem igual: o bacalhau espiritual. Esse nome deve ter sido dado por alguém que sentiu a sensação de estar no céu ao prová-lo. Essa é uma receitinha de família (afinal sou neta dos patrícios), que quero dividir com os amigos. Façam e me chamem pra degustar, hein?! Bom apetite e ótima Páscoa pessoal!

Bacalhau Espiritual

- 500 g de bacalhau demolhado

- 1 litro de água

- 350 g de cenouras cortadas em pedaços

- 350 g de batatas cortadas em pedaços

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 60 g de manteiga

- 1 cebola grande picada

- 80 g de pão demolhado em 200 ml de leite quente

- sal, noz-moscada ralada, cheiro verde e coentro picados a

gosto

- queijo parmesão ralado a gosto

- 200 ml de creme de leite fresco batido com suco de 1/2

Limão

Numa panela em fogo médio coloque bacalhau demolhado e água e cozinhe por +/- 20 minutos ou até que o bacalhau esteja cozido e macio. Escorra o bacalhau (reserve o caldo do cozimento) e desfie o bacalhau cozido, retirando toda pele e espinha. Reserve. Numa panela coloque o caldo do cozimento do bacalhau (reservado acima),  junte cenouras cortadas em pedaços e batatas cortadas em pedaços e cozinhe. Dica: se necessário, acrescente um pouco mais de água para cozinhar os legumes. Transfira os legumes cozidos e caldo de cozimento num liquidificador (ou processador) e liquidifique. Reserve.

Numa panela com azeite e manteiga, coloque cebola picada e leve ao fogo até dourar. Acrescente o purê de legumes (reservados acima). Adicione pão demolhado em leite quente. Misture bem e retire do fogo. Junte o bacalhau cozido e desfiado e tempere com sal, noz-moscada ralada, cheiro verde e coentro picados a gosto. Transfira a mistura para uma travessa, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto.  Cubra com creme de leite fresco batido com suco de limão, polvilhe mais queijo ralado a gosto e leve ao forno para gratinar.

Preços do bacalhau: variam de R$ 22 a R$ 100 o kilo dependendo do tipo e tamanho do bacalhau.

Boa Páscoa e bom apetite!